Chianti, Villa Pomona.. la storia e la filosofia del fare vino

  Data: 12/10/2017     Autore: Vinum Solo Produttori

Pomona, è una tradizionale fattoria posta nel Comune di Castellina in Chianti, di proprietà della famiglia dal 1890.
La superficie dell’azienda è di 17 ettari, 7 dei quali coltivati a vigneto. Una superficie così limitata permette di seguire personalmente tutte le fasi della produzione, e una conduzione biologica seguita dall'Agronomo Ruggero Mazzilli.
L’esposizione dei vigneti è sud-est, ad un’altezza di 350 m s.l.m. L’età dei vigneti varia da 5 a 35 anni, con una densità di 3000-5000 piante a ettaro, allevati a cordone speronato e guyot. La varietà dominante è il Sangiovese (90%) con
una piccola quota di Colorino e di Cabernet Sauvignon utilizzata per l'IGT. La vendemmia viene effettuata a mano, cui segue la vinificazione nelle cantine della fattoria. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da affinamento in botti di rovere di Slavonia di media grandezza (7-20 hl). La parte migliore viene selezionata ed imbottigliata come Riserva. Vogliamo produrre un vino che esprima il territorio nel quale le viti affondano le loro radici, pertanto abbiamo scelto di essere artigiani del vino; producendo uva con una tecnologia essenziale e a basso impatto ambientale. L'obiettivo è far esprimere al Sangiovese tutta la sua freschezza e complessità, con vini ogni anno diversi.

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